Rätter som eleverna kommer älska.
Marco Baudone är kökschef för Barilla Sverige. När han inte utvecklar våra recept för bland annat skolkök, är han kökschef och delägare på restaurang Le Rouge i Gamla Stan. Innan dess arbetade han bland annat på Operakällaren och Riche, och flera restauranger i Italien och Paris. Marcos namn uttalas som det skrivs och skvallrar kanske om hans bakgrund. Han älskar italiensk mat, och pasta naturligtvis, och har vigt sitt liv åt att lära oss att äta den på det italienska sättet. Här bjuder han på recept med smak av Bella Italia.
Spaghetti Bolognese med gröna ärtor och svamp
| 100 portioner 10 kg Barillas spaghetti 1 l rapsolja 1 l krossade tomater 4 l Barillas såsbas Bolognese 12 msk salt 5 msk socker Svartpeppar 5 l spritärtor 5 l vita champinjoner 5 l gratängost eller 3–4 kg parmesanost |
Gör så här: 1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. 2. Koka ihop ingredienserna till såsen. Tillsätt ärter, champinjoner och ost. Smaka av med svartpeppar och ev hackad persilja. 3. Blanda såsen med pastan och servera direkt. Du kan också servera såsen över pastan. Om gästerna hellre föredrar ärtor och champinjoner vid sidan av går det också bra. |
