Det är ett hårt jobb att vara pasta i ett storkök!

Dubbelkok, varmhållning och många hungriga gäster – det är inte lätt att servera perfekt pasta i ett storkök. Som alltid är bra råvaror A&O för slutresultatet och visst är det skillnad på pasta och pasta. Som kock behöver du en pasta av bra kvalitet. Här lär Marco dig att skilja på pasta och pasta: Al dente: Betyder att pastan har tuggmotstånd och inte är sladdrig. Mycket viktigt för att få den bästa smakupplevelsen. Att servera pasta al dente gör också att den behåller näringsvärdet bättre.

Smak: Pastan ska smaka gott och balansera såser med både stark och mild smak. Kvalitet: Pasta av hög kvalitet ger samma resultat varje gång oberoende av när du köper den. Den smular inte sönder, vare sig i kokning eller transport. Färg: Pastan ska vara gyllengul. Inte grå, vit eller för mörk. Inte heller ha svarta eller vita prickar. Kokning: Bra kvalitet ger bättre al dente och är förlåtande, man kan missa lite på koktiden utan att det gör något.